开春后干燥无比，对于老年人的身体尤为不好，会导致老年人上火，肠胃不好，以至于引发其他不适，为了家中老年人的安康，大家要关注换季时候老年人的身体状况。今天小编推荐几款开胃爽口的小凉菜，希望大家喜欢！

木耳腐竹拌黄瓜

材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

做法：

1.         腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发

2.         黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

3.         将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

4.         将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

5.         放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

6.         再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g、蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

做法：

1.         紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时

2.         豆腐皮洗净，切成丝

3.         紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）

4.         豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5.         开火，稍有，把花椒炸香捞出

6.         葱末和干辣椒放到油里，炸香

7.         炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上

8.         放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

凉拌木耳

材料：木耳、大蒜、香葱、盐、醋、海鲜酱油。

做法：

1.         将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用

2.         把4瓣大蒜切成蒜末备用

3.         再切些许葱末备用

4.         大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出

5.         用清水冷却后沥干水分

6.         加入蒜末、葱末、半勺盐、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）

7.         装盘后加入15ml调和油，调拌均匀即可食用。

凉拌金针菇

材料：金针菇，红椒，绿椒，盐，陈醋，香油。

做法：

1.         金针菇切去根部

2.         放水里清洗干净，红绿椒切丝

3.          烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐

4.         大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分

5.         加入香油，陈醋

6.         用筷子拌匀即可。

凉拌菠菜

材料：菠菜，花生，蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油。

做法：

1.         锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分

2.         将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀

3.         装盘，撒上少许花生即可。

凉拌莴笋片

材料：莴笋1根，油辣椒，盐，酱油，蒜，醋，白糖。

做法：

1.       莴笋削皮.檫成薄片

2.       把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀

3.       拌匀即可

春季干燥，吃些爽口小凉菜，降火气，开胃，让老年人更有食欲，选择适合自己的，让身体更健康！

可喜安祝大家春季有个好胃口，精神百倍神清气爽！