大寒——中国二十四节气最后一个节气，是天气寒冷到极点的意思，过了大寒后，又将迎来新一年的节气轮回！！！！！

大寒这个节气，经常会与岁末有所重合，在这样的节气里，除了干农家工作的顺应节气外，还要为过年忙碌着。买年货，贴春联，准备各种事物，扫尘，清洁，除旧，置新。因为风俗的不同，准备不同的特色美食，腌制各种腊肠，腊肉等等各种不同地方的美食佳肴。

除夕之夜，有些地方还保留着一些古老的风俗，将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

介绍几款节气佳肴：

八宝饭

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。

做法：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

作用：有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

芪杞炖子鸡

材料：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克

做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

作用：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

黄芪牛肉汤

材料：牛肉（瘦）100 克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克。

做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000 克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫;加姜、葱、料酒，移至叙上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、葱花即成。

作用：黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。

当归羊肉汤

材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。

作用：温中，补血，散寒。

龙眼红糖粥

材料：粳米100克，龙眼肉30克，红糖适量。

制法：龙眼肉用温水浸泡片刻。将粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，置旺火上煮至沸，加入龙眼肉、红糖，文火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。

作用：具有开胃益脾、养气安神、大补气血、补虚疗损之功效。

大寒节气很寒冷，

强身健体不能忘，

美食佳肴常伴随，

全家享乐福将至。

可喜安祝大家开心，健康度过大寒，幸福美满迎接新一年！